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威海國產(chǎn)法國橡木桶大概多少錢

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釀酒師會根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來選擇法國橡木還是美國橡木。例如,加州納帕谷的銀橡木酒莊(Silver Oak Winery)在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時會選用**的美國橡木桶。酒莊的CEO表示,美國橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”,加上美國橡木的獨(dú)特風(fēng)味,這就是它們選用美國橡木的主要原因。

大多數(shù)法國橡木桶的價格在1000美元左右,部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下,美國橡木桶的價格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**終在市場上的售價不過10~20美元左右或者更低,使用法國橡木桶的附加成本是酒莊無法承擔(dān)的。

法國橡木桶和美國橡木桶在價格上的差異,主要是因?yàn)閮烧咛刭|(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國橡木只能沿著樹紋切割,容易造成大量板材的浪費(fèi);而美國橡木則可以任意切割,板材的出材率遠(yuǎn)高于法國橡木。

橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升,甚至幾千升不等。威海國產(chǎn)法國橡木桶大概多少錢

法國橡木桶

從生物分類學(xué)上來看,用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡,而法國橡木屬于夏櫟或無?;?。

美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法,孰是孰非?

人們普遍認(rèn)為,不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式,而法國橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂,并達(dá)到合適的干燥程度。不過,現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風(fēng)干的方式,只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已,有的是在美國本土,有的則用船運(yùn)至法國與法國橡木一起風(fēng)干。日照國產(chǎn)法國橡木桶多少錢橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會溶解于葡萄酒中。

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對于格萊佐來說,法式自然風(fēng)干法的緩慢過程不會帶來美式人工烘干法所帶來的那種“喧賓奪主”的風(fēng)味,而且還會賦予葡萄酒更多的層次。他認(rèn)為橡木味的精細(xì)程度與法式風(fēng)干的緩慢過程和高濕度氣候相關(guān)。

產(chǎn)地說與風(fēng)干地說,誰與爭鋒?

戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達(dá)斯(Francois Witassa)說:“我們之所以選用質(zhì)量白橡木,是因?yàn)槠浼y理符合我們的要求?!边@種紋理的橡木內(nèi)酯較標(biāo)準(zhǔn)的美國橡木桶低,能賦予威士忌濃郁的香氣,卻不會給葡萄酒帶來過甜、過于柔順或過于異域風(fēng)情的口感,**適合波本威士忌的陳釀。維達(dá)斯認(rèn)為,美國橡木中的內(nèi)酯含量是法國橡木的4-6倍。

葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸,決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會被“傳遞”到酒里面去。

一般而言,寬松紋理的美國橡木會給葡萄酒帶來比較帶有“攻擊性”的香氣,如典型的香草或小茴香的味道等。

釀酒師會根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來選擇法國橡木還是美國橡木。例如,加州納帕谷的銀橡木酒莊(Silver Oak Winery)在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時會選用美國橡木桶。酒莊的CEO表示,美國橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”,加上美國橡木的獨(dú)特風(fēng)味,這就是它們選用美國橡木的主要原因。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官,這很大程度取決于所選擇的橡木桶。

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橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點(diǎn),有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼桶無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風(fēng)味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。除去保持滿桶儲存外,需要定期地對葡萄酒進(jìn)行品嘗。日照國產(chǎn)法國橡木桶多少錢

酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。威海國產(chǎn)法國橡木桶大概多少錢

法國橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇,售價為每桶800 - 3600美元(相比之下,美國橡木桶售價為每桶200 - 500美元)。法國橡木的顆粒比美國橡木更緊密,密度也更低,賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀,但口感不會太硬。法國橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味,使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。

法國橡木桶由于其顆粒間距,可以重復(fù)使用數(shù)年,年復(fù)一年都具有相同的特性。對許多釀酒商來說,這就是法國橡木值得投資的原因。威海國產(chǎn)法國橡木桶大概多少錢

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